La meringue italienne

Bonjour à toutes et à tous.

Je viens de mettre en ligne, dans le  glossaire, une page concernant la  meringue italienne.

Il est intéressant de savoir la réaliser, car elle est couramment utilisée en patisserie, notamment pour garnir une tarte au citron meringuée, ou pour confectionner des mousses.

Pour la réalisation de la meringue italienne, il vous sera nécessaire d'acquérir un thermomètre de cuisine. A moins que vous ne maîtrisiez les différents degrés de cuisson du sucre, ce qui n'est pas chose aisée.

Voici à quoi ressemble la meringue italienne :

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